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INGREDIENTS

감자 900g
2000g
소금 30g
설탕 15g
올리브오일 적당량
로즈마리 적당량
   
   

 

 

 

RECIPE

 

    STEP 1  감자와 염지액 준비

 

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감자를 13mm로 썰어 후에 한곳에 둡니다.

물과 설탕, 소금, 로즈마를 큰 냄비에 넣고 잘 저어줍니다.

 

 

    STEP 2  감자 데치기

 

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냄비에 염지액을 중간불에 올려서 시머링 상태로 만듭니다.

감자를 넣고 포크로 찔렀을 때, 부드럽게 들어가도록

15분 동안 조리를 합니다.

물은 따라내고 트레이에 감자만 옮겨 담습니다.

 

    STEP 3  그릴 가열

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: 10분 동안 예열을 하여 아주 뜨거운 상태로 만듭니다.

가스 : 중간 보다 약간 강하게 예열을 합니다.

 

    STEP 4  그릴링

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감자를 만졌을 때 충분히 식었다면 오일을 넣고 잘 문질러 줍니다.

이 때 원하시면 소금을 약간 넣어서 간을 하셔도 좋습니다.

감자를 가볍게 올려주고 5분간 색이 나오도록 조리를 하시고

그릴에서 감자를 건집니다.

(한 면만 그릴링을 해줍니다. 뒤집어서 양면을 조리 시에 말라버립니다.)

 NOTE 

여분의 레몬이 있다면 반으로 갈라서 그릴 위에서 색을 내어

가니쉬로 사용하시면 좋습니다.

 

 

    STEP 5  드레싱

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그릴링을 마친 감자를 오일과 로즈마리, 약간의 소금으로 드레싱을 해줍니다.

 NOTE 

감자는 여러 시즈닝에 잘 어울립니다. 버터와 차이브 또는 딜과 오일,

그리고 레몬 등을 이용해 보세요.

여러분은 좋아한다면 넉넉한 후추를 넣어주셔도 좋습니다.

타라곤을 뿌리셔도 잘 어울립니다.

이제 여러분은 감자를 완벽하게 조리를 할 수가 있습니다.

그러니 여러분은 여러 가지 드레싱을 이용하여 다양한 맛을 즐기시면 됩니다.

 

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