진공 저온 조리한 케일

    진공저온조리한 케일   by ChefSteps 

INGREDIENTS

케일 필요한만큼
올리브유 필요한만큼
소금 필요한만큼
발사믹식초 필요한만큼

 

EQUIPMENT

챔버형 진공기

수비드 장비

진공팩

 

TIMING

15분

 

YIELD

준비한 제공량만큼

RECIPE

    STEP 1  수비드 베스 예열

 

베스를 90°C 예열합니다.

 

  

    STEP 2  다듬기


케일의 질긴 줄기를 제거해줍니다.

  

 

  

    STEP 3  버무리기


올리브유에 가볍게 버무려 줍니다.

 

    STEP 4  진공 포장 및 수비드 조리

 

케일을 포개어 진공포장한 후 7분간 수비드 조리를 해줍니다.


    STEP 5  피니시

FINAL_1

식초와 소금으로 간을 맞춘 후

케일을 원하는 모양으로 다듬어서 사용하시면 됩니다.

*보관하시려면 얼음물에 식힌 후 냉장보관 해주시길 바랍니다.

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