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INGREDIENTS

토마토 3개
후레쉬 월계수 잎 1장
엑스트라버진오일 적당량
화이트발사믹오일 20g
소금 적당량
흑후추 0.5g
설탕 적당량
   

 

 

 

RECIPE

 

    STEP 1  그릴 가열

 

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: 그릴의 한쪽에 숯을 몰아서 언덕을 만들고 불을 올립니다. 토마토 그릴링을 위하여 여러분은 중간에서 중간 보다 약간 높은 온도로 예열을 해야 합니다.

 

가스 : 중간보다 높은 온도로 세팅합니다.

 

 

    STEP 2  토마토 준비 및 과육 믹스쳐

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토마토를 반으로 가릅니다.

쥐어짜거나 스푼으로 이용하여 안에 씨앗부분을 파내어 그릇에 모아둡니다.

월계수 잎을 매우 얇게 슬라이스를 합니다.

후레쉬 월계수잎을 구하기 힘들면 바질이나 다른 허브로 대처하셔도 좋습니다.

 얇게 슬라이스를 한 허브와 올리브오일 40g, 발사믹 식초, 소금 4g, 후추,

토마토 씨앗을 볼에 넣어줍니다.

스푼이나 포크를 이용하여 내용물을 으깨면서 잘 섞어 과육 믹스쳐를 만듭니다.

반으로 갈라놓은 토마토에 소금과 올리브오일을 뿌려줍니다.

    STEP 3  그릴링

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그릴 위에 올릴 와이어랙에 올리브 오일을 발라주고 약간의 소금을 뿌려줍니다.

(이는 달라붙는 것을 막아줍니다.)

 

토마토의 잘린 면을 와이어랙에 닿도록 올리고 10분간 조리를 할 것입니다.

태우지 않게 불의 세기는 조절합니다.

 

5분 정도 조리를 하였을 때, 토마토의 바닥은 검정색은 아니지만 어두운 색이 되어야 합니다.

만약 그렇지 않다면 불을 올립니다.

 

10분 후에 토마토를 뒤집어줍니다.

스푼을 이용하여 만들어 놓은 과육 믹스쳐를 각 각의 토마토를 넣어준 후에 설탕을 뿌려줍니다. 설탕은 신맛을 줄이기 위해서입니다.

신맛이 많이 나는 토마토인 경우에는 설탕을 많이 뿌려줍니다.

그릴의 뚜껑을 덮어줍니다.

수시로 확인을 하여 타지 않도록 확인하여야 합니다.

위에 사진 같은 형태가 되면 건져냅니다.

 

    STEP 4  서브

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맛있게 드시면 됩니다.